Curso de legumbres, vegetales nutritivos para humanos, animales y medio ambiente. Procesado culinario de legumbres y planificación nutricional - Naturgeis

Curso de legumbres, vegetales nutritivos para humanos, animales y medio ambiente. Procesado culinario de legumbres y planificación nutricional

PRESENCIAL
- Inscription closed
Lugar
Villamañan
Duration
30 hours
Horario
Los lunes de 16:00 a 21:00
Aula
Casa de Cultura de Villamañan, Calle Nueva, 1-3, 24234. Villamañan
Certificate
Certificado Oficial
Modality
In-person course
Price
Free
Nº Alumnos
10-30
course enrollment
Hasta 2 días antes del comienzo del curso
Organiza
Asociación Albergue Verde
course enrollment + Info y temario

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*el lunes 27/11/2023  es un lunes no lectivo.

ESTA OPERACIÓN ESTÁ COFINANCIADA POR LA UNION EUROPEA A TRAVÉS DEL FEADER EN UN 55%

Description:

Este emocionante curso sumerge a los participantes en el universo de las legumbres, destacando su valor nutricional y su versatilidad en la cocina. A lo largo de varias secciones, los alumnos explorarán cómo las legumbres pueden ser una fuente esencial de nutrición tanto para humanos como para animales, al mismo tiempo que tienen un impacto positivo en el medio ambiente. Además, se brindará formación en las técnicas tradicionales y las innovadoras de preparación de legumbres, así como en la creación y planificación de menús saludables que incorporan las legumbres como una fuente de proteínas.

Course objectives:

  • Describir las legumbres, su variedad, distribución geográfica y su importancia en Castilla y León
  • Demostrar los sus valores nutritivos, además de sus ventajas para la alimentación animal y humana.
  • Evaluar su uso, para mejorar el estado del suelo, la salud de las personas, y la alimentación animal.
  • Presentar el consumo y uso tradicional de las legumbres.Exponer, nuevas posibilidades de transformación industrial, para aumentar su valor añadido en la zona.
  • Situar la producción de legumbres, como un medio para fijar población, mejorar la economía local y construir un futuro sostenible.
  • Formación en procesos tradicionales e innovadores culinarios de las legumbres
  • Planificación nutricional, creación de menús saludables, mediante la utilización de las legumbres.
  • Mejorar la capacitación profesional de los sectores agrario, forestal/medioambiental, agroalimentario y del desarrollo rural, con el objetivo transversal de modernizar el sector, fomentando y compartiendo el conocimiento, la innovación y la digitalización en la agricultura y las zonas rurales, y alentando su adopción.

Methodology:

Se expedirá certificado de superación del curso a los alumnos que hayan asistido al 85% de las horas.

Course recipients

Jóvenes agricultores, titulares de explotaciones agrarias y forestales e interesados en el sector agroforestal mayores de 16 años ( art. 4 ORDEN AYG/15/2019, de 2 de enero, bases de la convocatoria de ayudas de formación agraria)

Diffusion material

Course content

UNIDAD 1. INTRODUCCIÓN

  1. Qué entendemos por legumbres
  2. Principales variedades
  3. Las legumbres en el mundo, distribución y usos

UNIDAD 2. CULTIVO

  1. Legumbres y cambio climático
  2. Legumbres, biodiversidad y regeneración del suelo
  3. Productores y exportadores de legumbres
  4. Producción ecológica de legumbres en nuestro entorno: recuperar la tradición

UNIDAD 3. NUTRICIÓN

  1. Calidad nutricional de las diversas variedades
  2. Efectos sobre nuestra salud y la salud ambiental
  3. Técnicas para el cocinado de legumbres

UNIDAD 4. FIJANDO POBLACIÓN: CULTIVO Y PROCESADO IN SITU

  1. Derivados de legumbre, proteína sostenible
  2. Usos no tradicionales
  3. Reinventando los usos tradicionales

UNIDAD 5. USOS CULINARIOS E INDUSTRIALES DE LAS LEGUMBRES

  1. Recorrido por el uso de las legumbres en las cocinas tradicionales
  2. Tipos de procesados industriales, usos para humanos y animales

UNIDAD 6. PARTE PRÁCTICA PRESENCIAL

  1. Identificación de diversas variedades de legumbre de uso alimentario en nuestro entorno
  2. Procesado culinario de las legumbres, usos tradicionales en nuestro entorno próximo y en el mundo
  3. Planificación de menús saludables, utilizando legumbres como fuente de aporte proteica

Course results

  • Total number of attendees: 19
  • Nº de asistentes mujeres: 19
  • Nº de asistentes menores de 41 años: 3
  • Nº Alumnos asistentes que obtienen certificado: 16

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