Curso de elaboración, transformación y comercialización de conservas vegetales y setas
PRESENCIAL
- Inscripción cerrada
Lugar
TABUYO DEL MONTE
Duración
50 horas
Horario
de lunes a viernes de 09:00 a 14:00
Aula
Restaurante El Comedor del Monte de Tabuyo C/ El Pinar s/n, 24721
Título
Certificado Oficial
Modalidad
Presencial
Precio
Gratuito
Nº Alumnos
10-30
Inscripción
Hasta 5 días antes del comienzo del curso
Inscripción presencial
Restaurante El Comedor del Monte de Tabuyo
ACCION COFINANCIADA POR EL FEADER EN UN 80%
Descripción:
Se trata con este Curso/Taller de fomentar el uso de Buenas Prácticas en el tratamiento de los alimentos para su conservación y aprovechamiento, además de estimular la posibilidad en quien lo desee de una posible idea de negocio o emprendimiento aprovechando los recursos agrícolas y silvestres tan variados , que tenemos en una provincia como la de León.
Objetivos:
- Conocer los recursos agrícolas y silvestres locales
- Fomentar el emprendimiento entre las mujeres
- Conocer y practicar las principales técnicas de elaboración, procesamiento y conservación de los alimentos
Destinatarios:
Jóvenes agricultores, titulares de explotaciones agrarias y forestales e interesados en el sector agroforestal mayores de 16 años ( art. 4 Orden de AY/588/2017 bases de la convocatoria de ayudas de formación agraria)
Material de difusion
- ¿QUÉ ES CONSERVAR Y POR QUÉ CONSERVAR ALIMENTOS? NOCIONES BÁSICAS SOBRE ASPECTOS NUTRICIONALES DE LOS ALIMENTOS. (TEORÍA)
- DIFERENTES TÉCNICAS Y PROCEDIMIENTOS DE CONSERVACIÓN DE FORMA NATURAL, SIN ADITIVOS NI CONSERVANTES ARTIFICIALES, CONGELACIÓN, PASTEURIZACIÓN, SECADO, DESHIDRATACIÓN. ETC .PRECOCINADOS (TEORÍA Y PRÁCTICA)
- INSTALACIONES Y UTILLAJE PARA ELABORACIÓN DE CONSERVAS DOMÉSTICAS ASÍ COMO PARA LA CREACIÓN DE UN PEQUEÑO OBRADOR PARA INDUSTRIA ARTESANAL. NORMAS DE HIGIENE PARA MANIPULACIÓN Y ENVASADO.
- CONSERVACIÓN DE HORTALIZAS Y VERDURAS, MEDIOS Y TÉCNICAS A UTILIZAR. PREPARACIÓN DE MATERIA PRIMA. ELABORACIÓN Y RECETAS ( TEORÍA Y PRÁCTICA)
- CONSERVACIÓN DE FRUTAS, MERMELADAS, JALEAS, CHUTNEYS, ALMÍBARES. ETC. ELABORACIÓN Y RECETAS (TEORÍA Y PRÁCTICA)
- CONSERVACIÓN DE LEGUMBRES , AL NATURAL, PRECOCINADAS, ETC. (TEORÍA Y PRÁCTICA )
- ENCURTIDOS, ESCABECHES Y DESHIDRATADOS. (TEORÍA Y PRÁCTICA )
- SETAS IMPORTANCIA PARA LA ALIMENTACIÓN, SILVESTRES O CULTIVADAS. PROPIEDADES Y USOS. (TEORÍA Y PRÁCTICAS EN CENTRO MICOLÓGICO
- DIFERENTES TÉCNICAS DE COCINADO Y BUENAS PRÁCTICAS SEGÚN TIPOS DE SETAS. (TEORÍA Y PRÁCTICA ELABORACIÓN Y RECETAS
- BUENAS PRÁCTICAS PARA CONSERVACIÓN DE LAS SETAS Y COMERCIALIZACIÓN. (TEORÍA, PRÁCTICA, ELABORACIÓN Y RECTAS)
- ENVASADO, ETIQUETADO, ANÁLISIS NUTRICIONAL, CADUCIDAD, REGISTRO SANITARIO, SALIDA AL MERCADO Y COMERCIALIZACIÓN. CANALES DE DISTRIBUCIÓN EN CIRCUITOS CORTOS DE COMERCIALIZACIÓN.
- MODULO DE SOSTENIBILIDAD
Inscripción
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