Curso de elaboración, transformación y comercialización de conservas vegetales y setas

PRESENCIAL
- Inscripción abierta
Lugar
Por determinar
Duración
50 horas
Horario
de lunes a viernes de 16:00 a 21:00
Aula
Por determinar
Título
Certificado Oficial
Modalidad
Presencial
Precio
Gratuito
Nº Alumnos
10-30
Inscripción
Hasta 5 días antes del comienzo del curso
Inscripción presencial

ACCION COFINANCIADA POR EL FEADER EN UN 80%

Descripción:

Se trata con este Curso/Taller de fomentar el uso de Buenas Prácticas en el tratamiento de los alimentos para su conservación y aprovechamiento, además de estimular la posibilidad en quien lo desee de una posible idea de negocio o emprendimiento aprovechando los recursos agrícolas y silvestres   tan variados , que tenemos en una provincia como la de León.

Objetivos:

  • Conocer los recursos agrícolas y silvestres locales
  • Fomentar el emprendimiento entre las mujeres
  • Conocer y practicar las principales técnicas de elaboración, procesamiento y conservación de los alimentos

Destinatarios:

Jóvenes agricultores, titulares de explotaciones agrarias y forestales e interesados en el sector agroforestal mayores de 16 años ( art. 4 ORDEN AYG/15/2019, de 2 de enero, bases de la convocatoria de ayudas de formación agraria)

Material de difusion

  1. ¿QUÉ ES CONSERVAR Y POR QUÉ CONSERVAR ALIMENTOS? NOCIONES BÁSICAS SOBRE ASPECTOS NUTRICIONALES DE LOS ALIMENTOS. (TEORÍA)
  1. DIFERENTES TÉCNICAS Y PROCEDIMIENTOS DE CONSERVACIÓN DE FORMA NATURAL, SIN ADITIVOS NI CONSERVANTES ARTIFICIALES, CONGELACIÓN, PASTEURIZACIÓN, SECADO, DESHIDRATACIÓN. ETC .PRECOCINADOS (TEORÍA Y PRÁCTICA)
  1. INSTALACIONES Y UTILLAJE PARA ELABORACIÓN DE CONSERVAS DOMÉSTICAS ASÍ COMO PARA LA CREACIÓN DE UN PEQUEÑO OBRADOR PARA INDUSTRIA ARTESANAL. NORMAS DE HIGIENE PARA MANIPULACIÓN Y ENVASADO. 
  1. CONSERVACIÓN DE HORTALIZAS Y VERDURAS, MEDIOS Y TÉCNICAS A UTILIZAR. PREPARACIÓN DE MATERIA PRIMA. ELABORACIÓN Y RECETAS ( TEORÍA Y PRÁCTICA)
  1. CONSERVACIÓN DE FRUTAS, MERMELADAS, JALEAS, CHUTNEYS, ALMÍBARES. ETC. ELABORACIÓN Y RECETAS (TEORÍA Y PRÁCTICA)
  1. CONSERVACIÓN DE LEGUMBRES , AL NATURAL, PRECOCINADAS, ETC. (TEORÍA Y PRÁCTICA )
  1. ENCURTIDOS, ESCABECHES Y DESHIDRATADOS. (TEORÍA Y PRÁCTICA )
  1. SETAS IMPORTANCIA PARA LA ALIMENTACIÓN, SILVESTRES O CULTIVADAS. PROPIEDADES Y USOS. (TEORÍA Y PRÁCTICAS EN CENTRO MICOLÓGICO
  1. DIFERENTES TÉCNICAS DE COCINADO Y BUENAS PRÁCTICAS SEGÚN TIPOS DE SETAS. (TEORÍA Y PRÁCTICA ELABORACIÓN Y RECETAS
  2. BUENAS PRÁCTICAS PARA CONSERVACIÓN DE LAS SETAS Y COMERCIALIZACIÓN. (TEORÍA, PRÁCTICA, ELABORACIÓN Y RECTAS)
  3. ENVASADO, ETIQUETADO, ANÁLISIS NUTRICIONAL, CADUCIDAD, REGISTRO SANITARIO, SALIDA AL MERCADO Y COMERCIALIZACIÓN. CANALES DE DISTRIBUCIÓN EN CIRCUITOS CORTOS DE COMERCIALIZACIÓN.
  4. FORMACIÓN EN GÉNERO EN EL MEDIO RURAL
  5. MODULO DE SOSTENIBILIDAD

Inscripción

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