Curso de producción, conservación transformación y comercialización de setas ecológicas - Naturgeis

Curso de producción, conservación transformación y comercialización de setas ecológicas

PRESENCIAL
- Inscripción abierta
Duración
30 horas
Lugar
San Martín del Agostedo
Modalidad
Presencial
Precio
Gratuito
Horario
martes y jueves de 16:00 a 21:00 h
Nº Alumnos
10-30
Aula
Edificio Municipal, Plaza las peñas N°- 3, 24720 San Martín del Agostedo, León
Título
Certificado Oficial
Inscripción
Hasta 2 días antes del comienzo del curso
Organiza
Asociación Albergue Verde
Inscripción + Info y temario

Calendario

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ESTA OPERACIÓN ESTÁ COFINANCIADA POR LA UNION EUROPEA A TRAVÉS DEL FEADER EN UN 55%

Descripción:

Este curso integral de micología y embotado de setas abarca la producción, certificación y comercialización de setas ecológicas, desde la identificación de especies y técnicas de cultivo sostenible hasta la normativa para su transformación y comercialización. Incluye formación práctica y teórica sobre conservación y embotado, asegurando calidad y seguridad alimentaria. Los participantes aprenderán sobre selección, limpieza, escaldado, y envasado de setas, así como estrategias para el desarrollo rural y el marketing de productos embotados en Castilla y León, fomentando la bioeconomía circular y el comercio directo.

Objetivos:

  • Formación en la creación o conversión de explotaciones ecológicas micológicas y truferas.
  • Capacitación en la identificación, búsqueda y recolección de hongos y trufas silvestres.
  • Respaldar una agricultura rentable y sostenible, fortaleciendo la resiliencia del sector agrícola.
  • Mejorar la seguridad alimentaria en la producción y recolección de setas.
  • Formación en micología hacia prácticas agrícolas que sean tanto rentables como sostenibles a largo plazo.
  • Incentivar la diversificación de cultivos al incorporar el cultivo de hongos comestibles.
  • Integrar a los productores primarios en la cadena agroalimentaria, y mejora de la calidad e incremento del valor añadido de los productos forestales.
  • incrementar la calidad y el valor añadido de los productos agrarios.
  • Fomento del emprendimiento, diversificación empresarial y el empleo en el ámbito rural, mediante actividades económicas complementarias, a las tradicionales y de alto valor añadido.

Metodología:

Se expedirá certificado de superación del curso a los alumnos que hayan asistido al 85% de las horas.

Destinatarios:

Jóvenes agricultores, titulares de explotaciones agrarias y forestales e interesados en el sector agroforestal mayores de 16 años ( art. 4 ORDEN AGR/639/2023, de 11 de mayo, bases de la convocatoria de ayudas de formación agraria)

Material de difusion

Temario del curso

BLOQUE 1: INTRODUCCIÓN A LA MICOLOGÍA El reino Fungi: características macroscópicas y microscópicas 

  1. Ciclo biológico de los hongos: valor ecológico 
  2. Las setas como productos ecológicos y marca de calidad de “Setas de Castilla y León”. 

BLOQUE 2 : PRODUCCIÓN ECOLÓGICA

  1. Normativa sobre producción ecológica de setas
  2. Proceso de conversión de explotaciones convencionales a explotaciones de certificación ecológica

BLOQUE 3: CONDICIONES SANITARIAS Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

  1. Real Decreto 30/2009, de 16 de enero, por el que se establecen las condiciones sanitarias para la comercialización de setas para uso alimentario 
  2. Especies comestibles 
  3. Especies tóxicas: principales síndromes (corta y larga incubación) 
  4. Especies cultivadas. 

BLOQUE 4: ADQUISICIÓN DE COMPETENCIAS PARA EL DESARROLLO DE ACTIVIDADES MICOLÓGICAS Y TRUFICOLAS 

  1. Iniciación a la taxonomía de las setas: principales grupos de hongos y cómo identificarlos. Introducción a la utilización de claves dicotómicas.
  2. Introducción a la Truficultura. 
  3. Propiedades medicinales de las setas: principios activos, utilización, comercialización y posibilidades de cultivo. 
  4. Conservación y protección de los hongos: lista roja de hongos a proteger. 

BLOQUE 5. DESARROLLO Y CREACIÓN DE EMPLEO. HÁBITATS DE LA PROVINCIA Y ACTIVIDADES    COMPLEMENTARIAS, RECOLECCIÓN, TRANSFORMACIÓN Y ENVASADO 

  1. Principales hábitats de la provincia de León, para el desarrollo de pequeñas empresas y la creación de empleo y fomento de la bioeconomía circular.
  2. Las setas como eje de desarrollo rural en Castilla y León y de creación de empleo. 
  3. Mico turismo 
  4. Recolección, transformación y envasado 
  5. Cultivo de hongos saprófitos. 
  6. Marketing y redes sociales para la comercialización por internet.
  7. Circuitos cortos de comercialización

Inscripción

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