BLOQUE 1: PRODUCCIÓN ECOLÓGICA
- Normativa sobre producción ecológica del vino
- Proceso de conversión de explotaciones convencionales a certificación ecológica
BLOQUE 2. LA VID. ORGANOGRAFÍA Y FISIOLOGÍA DE LA VID.
- Características de vitis vinífera y de los patrones más empleados en viticultura.
- Estructuras vegetativas de la planta de la vid.
- Órganos de la vid, evolución e influencia en la cantidad y calidad de la vendimia.
- Ciclo interanual de la vid.
- Ciclo anual de la vid. Fase herbácea y fase translúcida.
- Maduración de la uva. Contenido en azúcar y ácidos orgánicos.
BLOQUE 3. GESTIÓN EFICIENTE DE LOS RECURSOS NATURALES MANEJO DEL CULTIVO DE VID PARA PRODUCCIÓN DE UVA DE VINIFICACIÓN.
- Los factores de producción. Clima, suelo y fertilización.
- Manejos del suelo. Laboreo tradicional y de conservación.
- Gestión eficiente del agua . Disminución de la escorrentía y la lixiviación
- La poda de la vid. Poda de formación. Poda en seco y poda en verde.
- Control fitosanitario.
BLOQUE 4 COMERCIALIZACIÓN
- Circuitos cortos de distribución y venta directa.
- Normativa sobre etiquetado y comercialización
- Eventos, catas, ferias y otras actividades promocionales.
- Marketing digital y presencia en redes sociales.
BLOQUE ACTIVIDADES PRÁCTICAS:
- Prácticas de poda de invierno y técnicas de poda en verde en parcela de prácticas (en función de la época de impartición del curso y del estado de desarrollo del viñedo)
- Es posible incluir posibles visitas a bodegas (Interesante en época de vendimia)