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El objetivo de esta formación es abordar en profundidad las cuestiones básicas relacionadas con la ganadería ovina, caprina y bovina ecológica. El curso se divide en dos cursos o módulos temáticos:
En el primero modulo «Curso de gestión de explotaciones de ganadería ecológica: ovino, caprino y bovino como herramientas de mejora del medio ambiente. El modelo innovador de la ganadería regenerativa». Se dotará a los alumnos de las herramientas y conocimientos que permitan mejoras medio ambientales y una reducción de costes en la explotación. Mediante la aplicación de dicho conocimiento, se producirá una mejora de los pastos y una reducción del uso de maquinaría, así como la obtención de ganado de mayor calidad y valor añadido. Con esta segundo bloque se pretende capacitar en conocimientos para implementar el sistema de producción ecológico, así como, conocimientos en comercialización mediante circuitos de venta directa.
En el segundo modulo «Curso de emprendimiento en productos derivados de la ganadería ecológica. Los productos gourmet cárnicos ecológicos.» los alumnos se formarán en los métodos de transformación de los diferentes productos provenientes de la explotación ganadera; tanto carne como productos lácteos. El fin es conocer las técnicas de fabricación así como la normativa para la conversión a ecológico. Durante el curso se dará formación especifica sobre temas especializados como la novísima normativa sobre mataderos móviles, limpieza y trato adecuado de los animales, así como criterios de calidad y transformación de la carne, para la obtención de productos de alta calidad o gourmet.
En todo caso, esta programa formativo pretender dar las claves para la creación y/o transformación de explotaciones ganaderas a la agroecología y la ganadería regenerativa, así como el aprovechamiento de los productos obtenidos para su transformación y obtención de productos de alta calidad. El programa cuenta con un tercio de sus clases de carácter práctico, lo que permitirá a los alumnos, una mayor inmersión y aprendizaje.
Durante el curso se llevara acabo la visita a la Ganadería Omaña-Cea y su proyecto de «Tu ternera en casa» para más información sobre esta entidad puedes pincha en la imagen:
Los interesados se pueden inscribir a los diferentes cursos (módulos) que componen este programa en su totalidad o sólo en aquellos que más le interesen.
